Ma popote à moi

23 novembre 2014

Gâteau d'anniversaire au chocolat

Une recette de moelleux au chocolat trouvé sur le site marmiton, une boite de fingers, des M&M's et le tour est joué pour un super gâteau d'anniversaire !!

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Ingrédients :

- 250 g de farine
- 250 g de beurre
- 500 g de sucre

- 2 tablettes de chocolat (soit environ 400 g)
- 8 œufs
- 1 sachet de levure

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Faire fondre le chocolat dans une casserole, avec un peu d'eau.

Hors du feu, ajouter le beurre, la farine et la levure.

Préparer une mousse avec le jaune d’œuf, le sucre et un peu d'eau; l'ajouter à la préparation chocolatée.

Battre les blancs en neige, et les incorporer dans la casserole tout doucement.

Verser le tout dans un moule beurré à bords hauts, et enfourner, pendant environ 35 min.

Glaçage chocolat :
200 g de chocolat noir
20 g de beurre
Faire chauffer au micro-ondes le chocolat et le beurre environ 1 à 2 minutes (selon la puissance de votre four)
 
Décoration :
2 paquets de fingers
1 paquet de m&m's
 
Lorsque votre gâteau est refroidi, nappez-le de votre glaçage chocolat et disposez aussitôt les finger autour du gâteau.
Attendez à nouveau que le glaçage refroidisse et versez les m&m's sur le gâteau.

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15 novembre 2014

Les pasteïs de Natas (comme à Belem)

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De retour d'un séjour au Portugal, et après la visite de la fabrique des célèbres "Pastéïs de natas", voici une recette qui se rapproche énormément de la recette originale qui reste secrète depuis 1837 !!

Grace à Bernard (du livre "les desserts de Bernard"), j'ai pu réaliser ces pastéïs quasiment à l'identique !!!

Pour la pâte

  • 300gr de farine
  • 140gr d’eau avec un pincée de sel
  • 190gr de margarine cuisson + 40gr

La crème

  • 25gr de Maïzena
  • 15gr de poudre de lait entier
  • 475gr de lait entier
  • 25gr de beurre doux
  • 100gr de jaunes d’œufs
  • 200gr de sucre
  • 40gr de blancs d’œufs
  • 1 zeste de citron jaune non traité (1x5cm)
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

La pâte :

  1. Mélanger la farine et l’eau et pétrir la pâte pendant environ 10 minutes.
  2. Laisser reposer 1h dans un film plastique au frigo.

La crème :

  1. Mélanger la Maïzena et la poudre de lait entier avec un peu de lait.
  2. Mettre le reste du lait à chauffer, avec le beurre doux, l’extrait de vanille et la pincée de sel.
  3. Lorsque le beurre est fondu et que le lait frémit, le verser sur le mélange Maïzena/poudre de lait/lait, en fouettant.
  4. Dans une autre casserole, mettre le sucre, l’eau, le zeste de citron, et le bâton de cannelle à chauffer sur feu doux.
  5. Porter ce sirop à 112°C.
  6. Battre les blancs et les jaunes ensemble à la fourchettes, et ajouter dans l’appareil (Maïzena/lait/poudre/beurre)
  7. Ajouter ensuite le sirop, sans oublier de retirer le zeste et le bâton de cannelle.
  8. Mettre le tout au bain marie, et laisser cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que la crème épaississe.
  9. Verser dans un récipient étroit, filmer, laisser refroidir à température ambiante et mettre au frigo pendant 1 heure.

La pâte  : après le temps de repos.

  1. Fariner le plan de travail et étaler la pâte en un rectangle deux fois plus long que large.
  2. Placer la margarine au centre en formant un carré de la taille de la largeur de la pâte.
  3. Rabattre les deux côté de pâte sur la margarine afin d’obtenir un pâton carré avec la jointure au centre.
  4. Étaler en un rectangle 3 fois plus long que large.
  5. Plier en 3 dans le sens de la longueur.
  6. Tourner la pâte de 90 degrés.
  7. Étaler de nouveau en un rectangle. Ceci constitue un 1er tour simple.
  8. Faire un nouveau tour (mêmes étapes que précédemment) puis finir par étaler la pâte en un rectangle.
  9. Passer un pinceau trempé dans l’eau sur la surface de la pâte.
  10. Enrouler la pâte sur elle-même, sur la longueur, de façon à obtenir un boudin.
  11. Passer de la margarine sur la surface du boudin pour éviter qu’elle se dessèche.
  12. Couper le boudins en deux, filmer bien serré et placer au frigo jusqu’à utilisation.
  13. Sortir la pâte 1h avant son utilisation.

Montage et cuisson

  1. Préchauffer le four à 240°C.
  2. Étirer le boudin de pâte pour obtenir un diamètre de 3 cm.
  3. Couper des morceaux de 2.5 cm.
  4. Les mettre au centre les moules à pastéis graissés, au fond à plat, et étaler en tournant et étirant avec les pouces jusqu’aux bords.
  5. Verser la crème dans les moules.
  6. Enfourner pendant 20 minutes.
  7. Démouler les pastéis et laisser refroidir pendant environ 30 minutes avant de les déguster !  

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05 novembre 2014

Financiers aux framboises)

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Ingrédients :

  • 125 g de poudre d'amandes ou de noisettes
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de beurre
  • 60 g d'amandes effilées
  • 40 g de farine
  • 3 blancs d’œufs

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette, mais sans le laisser brûler et filtrez-le sans prendre les dépôts.
Mélangez le sucre avec la farine, la poudre d'amandes ou de noisette et le sel. Incorporez les blancs d’œufs juste détendus à la fourchette, puis le beurre fondu..

Entreposez pendant 1 heure au frais.

Répartissez ensuite la pâte jusqu'à mi-hauteur dans une plaque alvéolée ou dans des petits moules beurrés.

Parsemez d'amandes effilées ou insérez une framboise, enfournez pendant 15 à 20 min.
 
Laissez tiédir avant de démouler.

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27 octobre 2014

Cookies (très moelleux)

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Enfin une recette de cookies qui fait l'unanimité !!!

Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 75 g de sucre blanc
  • 75 g de sucre roux
  • 150 g de beurre 1/2 sel
  • 4 jaunes d"oeufs
  • 150 g de chocolat noir
  • 1/2 sachet de levure chimique

Mélanger farine, levure chimique, et sucre

Ajouter les jaunes d’oeufs puis le beurre à température ambiante

Couper grossièrement votre chocolat noir avec un couteau
J’aime laisser de grosses pépites, et des plus petites.

Former des biscuits et les déposer sur une plaque de cuisson
Je fais rapidement une boule que j’aplatis un peu

Cuire un quinzaine de minutes à 180°

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21 octobre 2014

Panacotta au lait de coco

 

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Ingrédients :

20 cl de lait de coco

20 cl de crème liquide entière

3 feuilles de gélatine

65 g de sucre

1 gousse de vanille

Dans un récipient d'eau froide, faites tremper les feuilles de gélatine envrion 10 minutes.

Dans une casserole, faire chauffer doucement la crème et le lait de coco avec la gousse de vanille (enlevez les petits grains de vanille et les mélanger au lait avant la cuisson). Ajoutez le sucre.

Ajoutez hors du feu la gélatine bien égouttée. Remuez pour qu'elle fonde bien.

Versez dans des petites coupes et les mettre au froid au moins 3 à 4 heures avant de servir. Nappez de caramel beurre salé, chocolat fondu, coulis de fruits rouges...

 

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14 octobre 2014

Brownie (très chocolat)

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Une recette trouvée sur le très joli blog "Cuisine en scène)

Pour 30 carrés environ, ou un moule de 20×30 cm:

Ingrédients :

  • 225g de beurre salé
  • 325g de chocolat noir à pâtisserie
  • 3 gros oeufs
  • 200g de sucre de canne roux, + 20g de sucre vanillé
  • 75g de farine
  • 1 cuillère à thé de levure chimique
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 200g de chocolat au lait en morceaux (ou 100g de chocolat au lait et 100g de noix concassées)
  • 150g de chocolat blanc en morceaux
  • 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Faites fondre le chocolat noir avec le beurre. Battre les oeufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange mousse, puis ajoutez le chocolat fondu. Ajoutez le reste des ingrédients, puis versez la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 20 minutes. Une croûte légère se forme, mais le coeur des brownies est encore fondant..

Laissez les brownies refroidir, puis mettez-les au frigo. Coupez-les en petits carrés, bien froids et à l’aide d’un bon couteau, car les morceaux de chocolat auront durci.

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09 octobre 2014

Pain perdu au caramel beurre salé et glace nougat

 

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Un dessert très simple mais qui régale tout le monde !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 tranches de pain de mie

1 oeuf

1 verre de lait

1 cuillère à café de rhum ambré (facultatif)

4 boules de glace (au nougat pour moi)

caramel beurre salé

Dans une assiette creuse, battez l'oeuf, le lait et le rhum.

Imbibez les tranches de pain de mie une à une et les faire frire dans une poêle huilée généreusement.. Lorsqu'une face est dorée, la retourner et la colorer également. Vous pouvez enlever l'excédent d'huile en la recouvrant dans un papier sopalin.

Dans une assiette, disposez la tranche de pain de mie, un peu de caramel beurre salé, et terminez par une boule de glace.

 

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25 septembre 2014

Far breton

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Ingrédients :

  200 g de farine
- 150 g de sucre
- 5 oeufs
- 1 cuillère à café d'arôme de vanille liquide
- 75 cl de lait
- 20 pruneaux
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré

Préparation ::

Préparer la pâte en mélangeant le farine, le lait, le sucre, les oeufs, la vanille et le rhym.
Laisser reposer une heure.
Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre un morceau de beurre dans un plat (si possible en terre), puis bien répartir la matière grasse dans le fond et sur les côtés.

Verser la pâte dans le plat.

Y ajouter les pruneaux (roulés auparavant dans la farine pour qu'ils ne tombent pas au fond).

Faire cuire une heure dans le four à 175°C.

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08 septembre 2014

Fondants chocolat coeur coulant (Mijoteur Philips)

 

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Ingrédients :

3 gros oeufs

100 g de sucre

120 g de beurre

200 g de chocolat au lait

60 g de farine

1 carré de chocolat blanc dans chaque moule

Faire fondre le chocolat au lait (ou au choix), mélanger tous les ingrédients, remplir vos moules à moitié, déposer un morceau de chocolat blanc au centre puis remplir les moules en silicone.

Mettre dans le panier en mode vapeur, pendant 5 min. (Mettre 2 mesures d'eau.).

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01 septembre 2014

Fondant au chocolat (light)

Une recette de fondant au chocolat très fondant, trouvée sur le blog de Malou

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- 250g de fromage blanc

- 125g de chocolat noir dessert

- 150g de nutella

- 40g de sucre

- 30g de maizena ou à défaut, de la farine

- 2 oeufs

 

Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-onde. Une fois entièrement fondu et lisse, y ajouter le nutella. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec le sucre et la maïzena. Ajouter la préparation chocolat/nutella et bien mélanger. Finir en ajoutant un à un les oeufs en mélangeant rapidement.

Verser le tout dans un moule chemisé de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes.

Au bout de ce temps, éteindre le four et laisser le gâteau à l’intérieur, porte fermé pendant 1/2h. Il va finir de cuire tout doucement, ce qui va lui conférer son fondant inégalable !!

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