La maison"Thiercelin"
Quel plaisir de trouver toutes ces bonnes choses dans la boîte aux lettres lorsque l'on rentre de vacances...
Si vous ne connaissez pas la maison Thiercelin, c’est l’histoire d’une belle aventure... celle d’une famille, qui traverse les guerres et les crises avec la volonté de défendre la qualité. La maison Thiercelin est fière de célébrer son bicentenaire.
Pour découvrir leur site, cliquez ici : Thiercelin.com
Vous y trouverez toutes sortes de produits très alléchants !
J'ai découvert dans mon colis différents produits :
- Meat Lovers, pour les amoureux de la viande : un fabuleux mélange d'épices pour viandes rouges et de gibiers à préparer en grillades, à la poêle, à la plancha ou à la pierre.
- Poivre Timut du Nepal pour les amoureux du poisson et des crustacés : il s'accorde très bien avec les crustacés, e poisson, le canard ou dessert chocolaté. On peut essayer également sur les saint-Jacques ou langoustines.
- Poivre rouge Podichéry, une redécouverte du Moyen-âge : un poivre peu ordinaire pour des plats hors du commun. Son rare parfum caramélisé et fruité relèvera le goût des viandes de toutes sortes, de gibiers et foie gras. Il apportera de la roudeur dans les salades, une vinaigrette et pourquoi pas dans une tarte aux fruits rouges ou une compote.
- Pharaon Dukkah : un mélange d'inspiration égyptienne, qui s'utilise dans les salades, les pâtes (carbonara par exemple), les gratins. On peut également l'utiliser sur des toasts avec de la tomate.
- Raz El Hanout du Roy : élaboré à partir de vieilles recettes traditionnelles, aux notes complexes et harmonieuses, parfume les viandes de gibier, la volaille, les légumes, le riz et les fameux tajines.
- Sirop de Vanille Bourbon de Madagascar pour parfumer les desserts, gâteaux, bases pâtissières, yaourts, pâte à crêpes, crème chantilly...
- Sirop aux baies de Tasmani pour parfumer les gâteaux, bases pâtissières, yaourts, coulis sur une glace ou fruits rouges... utilisé par les grands chefs pour caraméliser le foie gras, les viandes...
- un livre magnifique sur le safran : Le safran "l'or de vos plats", un ouvrage de Jean Thiercelin, avec 0,5 g de safran en dosette.
Je remercie la maison Thiercelin pour l'envoi de tous ces produits que je ne vais pas tarder à tester !!!
Gâteau au yaourt aux myrtilles
Une petite variante du gâteau au yaourt au bon goût de myrtilles !
Ingrédients :
2 pots de yaourts aux myrtilles (les 2 vaches)
2 pots de farine
2 pots de sucre
3 oeufs
1 pot d'huile
1 sachet de levure
Mélangez les oeufs, le sucre et les yaourts.
Ajoutez la farine, la levure et l'huile.
Cuire à 200° environ 30 à 45 minutes.
Tarte poires chocolat
Une recette toute simple trouvée sur le site l'internaute cuisine
Ingrédients :
1 pâte à tarte sablée
1 boîte de poires au sirop ou 6 poires
200 g de chocolat à dessert
1 oeuf
50 g de farine
3 cuillères à soupe de crème liquide
100 g de sucre
Etalez la pâte sablée dans le moule. Faire fondre le chocolat et étalez-le sur la pâte puis répartissez les poires dessus.
Mélangez dans un bol, l'oeuf, le sucre, la farine, et la crème. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez un peu de jus de poires.
Versez cette préparation sur les poires.
Mettez au four pendant 35 minutes à 180°.
Blanquette de porc à ma façon
Ingrédients :
800 g de porc en morceaux
2 cuillères à soupe d'huile
3 oignons
3 échalotes
4 cuillères à soupe de moutarde forte
2 cuillères à soupe de farine
50 cl de vin blanc
50 cl d'eau
1 boite de champignons
6 pommes de terre moyennes
10 cl de crème liquide (facultatif)
Dans une cocotte minute, faire rissoler les oignons et les échalotes. Ajoutez ensuite les morceaux de porc et la moutarde. Faire revenir quelques minutes, puis saupoudrez de farine. Remuez encore une minute.
Couvrez le tout de vin blanc et d'eau. Salez et poivrez.
Cuire 35 minutes dans la cocotte minute.
Au bout des 35 minutes, ajoutez les pommes de terre et les champignons.
Cuire à nouveau 15 minutes. Vous pouvez ajoutez 10 cl de crème liquide.
Tarte au chocolat et amandes caramélisées
Ingrédients :
une pâte sablée
200 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide à 30% de matière grasse
2 poignées d'amandes éfilées
2 cuillères à soupe de sucre
Cuire à blanc la pâte brisée. La laisser refroidir.
Pendant ce temps, mettre environ 1 à 2 minutes la crème liquide au micro-ondes. Ajoutez ensuite le chocolat en morceaux. Couvrez avec un torchon ou un couvercle pendant quelques minutes.
Remuez ensuite pour obtenir un mélange bien lisse.
Versez sur la pâte sablée.
Dans une poële anti-adhésive, versez les amandes à sec avec le sucre. Bien remuer afin d'obtenir au bout de quelques minutes des amandes caramélisées. Les disposez sur le chocolat aussitôt.
Attention à utiliser une poële style poële en pierre pour ne pas avoir de mauvaises surprises.
J'ai également tester une nouvelle recette en mettant une couche de chocolat blanc en plus (même chose que pour le chocolat noir : 20 cl de crème + 200 g de chocolat blanc). Le problème est que le chocolat blanc était beaucoup trop liquide, je pense qu'il fallait mettre moins de crème... par contre le mélange chocolat noir / chocolat blanc était plutôt réussi.
Purée de pois chiches, crevettes sauce thaïe
Une recette avec un parfum d'exotisme, entre piment, citron et coriandre
A tester absolument !!!
Ingrédients :
18 à 24 crevettes roses cuites
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
300 g de pois chiches au naturel (en conserve)
10 cl d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de cumin
1/2 cuillère à café de purée de piment
2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
Rincez et égouttez les pois chiches. Mettez-les dans le bol du mixeur en ajoutant l'huile d'olive, le cumin. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Retirez les têtes des crevettes et décortiquez les queues. Coupez-les en deux dans la longueur en retirant la veine noire du dos, puis recoupez-les en petits morceaux.
Dans un grand bol, délayez la purée de piment avec le jus de citron. Ajoutez le nuoc-mâm et 2 cuillères à sopue d'eau, puis les crevettes et la coriandre. Mélangez bien.
Répartissez la purée des pois chiches dans les verres, puis les crevettes. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Petits fours au pesto
J'ai publié la recette des petits canelés au chorizo il y a déjà quelques années, une petite variante réalisée avec la même base mais en y ajoutant du pesto
Ingrédients :
125 g de semoule aux épices du monde
500 ml de lait
1 petit pot de pesto
10 cl de crème liquide
6 pétales de tomates séchées (ou tomates confites)
25 g de beurre
2 oeufs
sel / poivre
Dans une casserole, faire chauffer le lait. Ajouter la semoule et laisser cuire 15 minutes environ (jusqu'à ce que la semoule soit complètement imprégnée du lait).
Ajouter le beurre et le pesto et les tomates séchées dans la semoule.
Dans un saladier, battre les oeufs et la crème. Saler et poivrer. Incorporer ce mélange à la semoule.
Disposer le mélange dans des minis moules et cuire à 180° pendant environ 30 minutes.
Tajine aux amandes (version 2)
J'ai déjà publié une recette de tajine au poulet il y a déjà un moment, j'ai fait une petite variante cette fois-ci en modifiant quelques ingrédients et en ajoutant de la coriandre
Ingrédients :
4 cuisses de poulet
2 oignons jaunes
1 oignon rouge
3 gousses d'ail
2 cuillères à café d'épices du maroc (ou plus selon le goût)
1/2 cuillère à café de canelle moulue
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1 citron confit
4 verres d'eau
5 poignées de raisins secs
4 poignées d'abricots secs
100 g de pois chiches
5 poignées d'amandes blanches non salées
1 filet d'huile d'olive + 1 filet d'huile de tournesol
1 bouquet de coriandre
Sel / poivre
Dans une cocotte ou une poële, faire revenir les cuisses de poulet rapidement pour le colorer avec le filet d'huile de tournesol. Ajoutez les oignons émincés.
Dans votre tajine, mettre un filet d'huile d'olive. Ajoutez le poulet revenu avec les oignons.
Ajoutez les épices (épices du maroc, canelle, gingembre...). Mettre les verres d'eau.
Emincez le citron confit, les abricots secs.
Lorsque le mélange commence à bouillir dans votre tajine, ajoutez les abricots, les raisins secs.
Salez et poivrez.
Ajoutez les amandes au bout de 2h45 de cuisson.
Faire mijoter environ 3 heures en remuant de temps en temps.
A la fin de la cuisson, parsemez de la coriandre émincée et servez avec une semoule de blé.
Cake au pralin
Une recette trouvée sur le blog d'Audrey Cuisine
Ingrédients :
150 g de farine
150 g de sucre
2 oeufs
150 g de pralin
100 g de crème liquide
1/2 sachet de levure chimique
100 g d'huile végétale
1 cuillère à soupe de rhum
Cassez les oeufs. Ajoutez le sucre et bien remuer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez dans l'ordre, la farine, la levure, la crème liquide, l'huile, le rhum, et enfin le pralin.
Mélangez bien le tout pour ne plus avoir de grumeaux.
Versez dans un moule à cake beurré et cuire environ 45 minutes à 180°.
Cake noix de coco aux pépites de chocolat
Comme je vous le disais l'autre jour, le site "Mastrad" m'a envoyé un moule à gâteau avec des parts pré-découpées,( idéal pour partir en pique-nique sans avoir à démouler et découper à l'avance des morceaux de gâteaux qui se casseront en chemin...)
Ingrédients :
3 oeufs
150 g de sucre
150 g de farine
125 g de noix de coco râpée
100 g d'huile végétale
100 g de crème liquide
1/2 sachet de levure chimique
100 g de pépites de chocolat
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et mélangez bien pour obtenir un ensemble bien mousseux. Ajoutez la farine, la levure, la crème liquide, l'huile, et le rhum. Lorsque vous avez un mélange bien homogène, versez la noix de coco, les pépites de chocolat.
Cuire environ 45 minutes à 180°.
