Brioche aux oeufs frais
Depuis que nous avons 3 poules, nous avons la chance de pouvoir cuisiner avec des oeufs frais
J'ai encore tenté de faire une brioche maison, j'ai toujours du mal à les réussir, soit la pâte est trop sèche, la mie pas assez filante... bref, pour une fois j'ai réussi une belle brioche bien comme il faut !!! et en plus avec des bons oeufs frais !
Ingrédients :
250 g de farine
100 g de beurre
3 petits oeufs
1 sachet de levure de boulanger
3 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe d'eau tiède
2 cuillères à soupe bombées de sucre
1 cuillèrée à café rase de sel fin
Dans le bol du robot muni d'un crochet à pétrir, verser la farine, la levure, l'eau et le lait. Mélanger le tout.
Incorporer le sucre, le sel et les oeufs légèrement battus et pétrir pour obtenir une pâte bien homogène (environ 5 minutes).
Ajouter en plusieurs fois, tout en continuant de pétrir, le beurre ramolli. Attention le beurre doit être mou mais pas ramolli. Continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol et devienne élastique. (j'ai rajouté un peu de farine car ma pâte était bien trop collante).
Il faut pétrir au moins 5 à 10 minutes.
Rassembler la pâte en boule au milieu du bol et le recouvrir d'un torchon. Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. (au moins deux heures).
Ensuite rabattre la pâte et la déposer sur le plan de travail fariné. La découper en 6 morceaux de taille identique. Former 6 boules sans trop pétrir. Déposer les boules dans un moule à cake assez large que vous aurez beurré et fariné.
Laisser à nouveau lever 1h30.
Cuire la brioche à 160° en la mettant départ à froid comme ça elle continuera de gonfler tout doucement. Au bout de 25 à 30 minutes, votre brioche est prête à être déguster !!!
Petits bouchons au roquefort
Ingrédients :
1 oeuf
75 g de roquefort
25 g de gruyère râpé
1 cuillère à café de levure chimique
25 ml d'huile de tournesol
65 g de farine
50 ml de lait
sel / poivre
Mixez le tout, salez et poivrez. Versez dans des moules en silicone de préférence. Cuire une dizaine de minutes à 180°.
Frangipane
Tout le monde connait la recette de la frangipane, mais une petite piqûre de rappel est toujours utile
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
125 g de poudre d'amandes
75 g de sucre
2 oeufs (1 entier + 1 jaune)
50 g de beurre
Dans un récipient, faire fondre le beurre et ajoutez la poudre d'amandes, le sucre et l'oeuf.
Bien mélanger.
Disposez votre première pâte feuilletée dans un moule à tarte* que vous piquerez avec une fourchette. Versez la préparation à l'amande et recouvrez avec l'autre pâte feuilletée.
Badigeonnez votre pâte avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Cuire environ 30 minutes à 210°.
*J'ai utilisé mon moule en silicone offert par le site "Mastrad", il est impeccable !
Partenaire Mastrad
Aujourd'hui je vais vous parler de mon nouveau partenaire "Mastrad" !
Mastrad est une société française spécialisée dans la conception d'accessoires culinaires, qui s’emploie depuis 18 ans à révolutionner le monde de la cuisine en créant « l’Art de l’Utile ».
Le succès de Mastrad :
Une succulente recette remplie d’ingrédients créateurs : une bonne dose d’utilité, une grosse cuillère d’ergonomie et de qualité et la touche finale, une pincée d’esthétisme.
Une recette préparée avec soin par nos grands Chefs designers !
Les produits Mastrad sont :
- Des produits design, colorés et ludiques
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Du savon d’acier Déos au gant en silicone, en passant par les papillotes …
Mastrad voit ses produits reconnus dans le monde entier autant par le grand-public que par les professionnels.
Aujourd’hui, grâce à une équipe soudée et toujours en quête d’innovation,
la collection Mastrad s'est enrichie pour rendre votre cuisine plus fonctionnelle, plus agréable et plus colorée.
Pour en savoir plus rendez-vous sur leur site internet : www.mastrad.fr
J'ai eu la chance de recevoir un éplucheur à peau fine (il est vraiment extra !!).
Un lot de deux papillotes en silicone, idéales pour cuisiner sainement.
Un moule à tarte en silicole avec fond rigide. (très pratique et de très bonne qualité !)
Je vous parlerai prochainement des recettes réalisées avec ces ustensiles, notamment la frangipane et les dés de poulet marinés en papillote !
Je remercie bien entendu le site Mastrad, (en particulier Sophie), de m'avoir envoyé tous ces articles qui vont être indispensables dans ma cuisine !
Allez faire un tour sur leur site, je suis sûre que vous y trouverez votre bonheur ! C'est ici !!
Pain de thon
Nous allons commencer la nouvelle année avec une entrée plutôt simple qui dépanne bien quand on est à cours d'idées...
Ingrédients :
6 oeufs
1 boîte moyenne de thon
12 bâtons de surimi
20 cl de crème liquide
1 petite boîte de concentré de tomates
sel / poivre
Coupez les batons de surimi en petits morceaux. Dans une terrine, écrasez le thon et ajoutez les miettes de surimi. Battre les oeufs en omelette et les ajouter au thon et surimi. Ajoutez la crème liquide, le concentré de tomates, le sel et le poivre.
Bien remuer.
Faire cuire à 150-160° au bain marie pendant une heure.
Bonne et heureuse année à tous et à toutes
Macarons
Dernière recette de l'année, j'en profite pour vous souhaiter un bon réveillon...
Ces petits macarons sont vraiment très très faciles à réaliser et sont vraiment délicieux !
Ingrédients :
pour 20 macarons environ
200 g de poudre d'amandes
150 g de sucre en poudre
2 blancs d'oeufs
1/2 cuillère à café de vanille liquide
10 cerises confites
1 pincée de sel
Mélanger la poudre d'amandes avec l'extrait de vanille et le sucre.
Battre les blancs en neige avec le sel.
Ajouter le mélange amandes/sucre en continuant à fouetter pour obtenir une pâte ferme.
Déposer des petits tas de pâte sur un plaque (mettre une feuille de papier sulfurisé).
Mettre une demie-cerise sur chaque petit tas.
Cuire 12 minutes ou plus à 180°.
(je roule la pâte dans ma main pour obtenir des formes plus rondes et plus lisses)
Muffins pépites de chocolat et cocktail de fruits secs
Une recette très facile, tirée d'un livre de cuisine pour enfants
J'ai gardé les ingrédients de base, j'ai ajouté les fruits secs et les pépites : résultat surprenant !
Ingrédients :
200 g de farine
60 g de beurre
1 oeuf
150 ml de lait
2 cuillères à café de levure chimique
70 g de cassonnade
1 sachet de pépites de chocolat
1 sachet de mélange fruits secs non salés (raisins secs, amandes, noisettes, noix de cajou et cacahuètes)
quelques gouttes d'extrait d'amande amère
Dans un récipient, faire fondre le beurre au micro-ondes 1 à 2 minutes. Ajoutez la cassonnade, l'oeuf, la farine, la levure et le lait. Remuez bien le tout pour éviter d'avoir des grumeaux.
Lorsque ce mélange est bien lisse, ajoutez l'extrait d'amande amère, les pépites de chocolat et les fruits secs.
Déposez votre préparation dans des moules à muffins et cuire à 220° pendant 10 à 15 minutes.
Truffes
Joyeux noël !!
Une petite recette que l'on peut s'accorder à Noël
Attention !! recette hyper calorique...
Ingrédients :
180 g de sucre glace
180 g de beurre
180 g de chocolat noir
Pour l'enrobage :
amandes hâchées
pépites de nougatine
cacao en poudre van houten
Faire fondre le beurre, le chocolat et le sucre au micro-ondes pendant 2 minutes environ. Si vous n'avez pas de micro-ondes, faites-le fondre au bain marie.
Mélangez bien le tout pour obtenir une texture bien lisse.
Mettre au réfrigérateur toute une nuit afin que le mélange durcisse.
Le lendemain, à l'aide d'une petite cuillère, formez des petites boules que vous roulerez au choix dans le cacao, les amandes hâchées, ou les pépites de nougatine.
Remettre au frais sinon elles fondent très vite.
Joyeuses fêtes
Je vous souhaite à tous et à toutes un bon réveillon, un bon noël, en espèrant que vous allez bien vous régaler !!!
J'en profite pour remercier tous ceux et celles qui consultent mon blog, vous êtes de plus en plus nombreux, et j'en suis ravie !
