Ma popote à moi

20 avril 2015

Huile vierge "Quintesens"

 

 Je vous présente aujourd'hui un site d'huiles bio, il s'agit des huiles "quintesens"

J'ai eu le plaisir de recevoir l'huile bio pour les jeunes et actifs, quelques lignes explicatives ci-dessous :

Pourquoi une huile bio pour les "Jeunes et Actifs" ?


C’est parce qu'il est désormais prouvé que nos déséquilibres alimentaires depuis 40 ans affectent notre santé que nous avons conçu ce mélange d’huile sur-mesure pour vous simplifier la vie et contribuer à votre équilibre alimentaire au quotidien.


Dans le cadre du Programme National Nutrition Santé 2010, les experts en nutrition et les biologistes de l’Agence Nationale de Sécurité Alimentaire (ANSES) ont déterminé des ANC* spécifiques pour la population, hommes et femmes, de moins de 50 ans.

Ces ANC, établis à partir de nos besoins physiologiques réels, contribuent, s’ils sont respectés, à nous maintenir en bonne santé.

Ils contribuent également à prévenir les pathologies chroniques et les déséquilibres liés à une consommation inadaptée de corps gras : cholestérol, risque cardio-vasculaire, obésité, fonctionnement cérébral, qualité de la peau…

Des déséquilibres nuritionnels que nous devons à l'offre alimentaire rationnalisée, globalisée et commune à tous que nous vendent les industriels depuis les années 60.

Car contrairement aux idées reçues, il n'existe pas une variété d'huile parfaite ! L'huile d'olive par exemple ne contient pas d'Oméga 3, peu d'Oméga 6 et pas assez de Vitamine E pour satisfaire nos besoins au quotidien. Il convient donc de varier les huiles et surtout de les associer en juste proportion en fonction de nos besoins nutritionnels.

 

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17 avril 2015

Gâteaux d'avoine au chocolat blanc et praliné

 Une recette trouvée sur le site "la cuisine de Bernard", j'ai un peu modifié la recette puisque les biscuits étaient à la base au chocolat blanc et aux canneberges. Résultat très satisfaisant !

 

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Recette pour 9 gros biscuits:

Ingrédients :

 -250g de flocons d'avoine (j'ai pris des Quaker Oats)

-30g de poudre d'amande

-1/4 de cuillerée à café de levure chimique

-85g de sucre blond

-50g de beurre demi-sel

-115g de crème liquide entière

-1/2 cuillerée à café de vanille liquide

-110g de pépites de chocolat blanc

-75g de canneberges séchées j’ai remplacé par 75g de chocolat pralinoise coupé en morceaux

 

Mélangez la poudre d'amande, le sucre blond, la levure chimique et les flocons d'avoine. 

Ajoutez le beurre demi-sel mou et mélangez de nouveau. J'utilise le "K" de mon kitchenaid.

Ajoutez la crème liquide entière et la vanille liquide.

Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Plus vous mélangerez, plus la pâte devient homogène: les flocons d'avoine s'hydratent. N'hésitez pas à mélanger 2-3 minutes.

Ajoutez les canneberges séchées les pépites de chocolat praliné et les pépites de chocolat blanc. 

Mélangez de nouveau pendant une minute. 

Divisez la pâte en 9 ou 10 boules bien rondes. 

Puis aplatissez-les avec la paume de votre main.

Enfournez et laissez cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 170°C.

Conservez-les bien dans une boite hermétique ! 

  

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09 avril 2015

Cookies au thermomix (TM5)

  

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Ingrédients :

  • 200g de chocolat (j'ai mélangé chocolat blanc, noir et praliné)
  • 70g de beurre
  • 1 oeuf
  • 60g de sucre de canne (roux)
  • 120g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  1. Recette pour 20 cookies.
    Préchauffer votre four à 180°.
  2. Dans le bol du thermomix, mettre le chocolat en morceaux. Fermer le bol, mixer 10 secondes à vitesse 9. Racler les parois du bol et ajouter le beurre en morceaux. Cuire 5 minutes, 50°, vitesse mijotage. Ouvrir le bol et racler les parois. Mixer de nouveau quelques secondes à vitesse 5.
  3. Ensuite, ajouter au mélange : l'oeuf, le sucre, la farine, la levure chimique et le cacao non sucré. Mixer 30 secondes à vitesse 4.
  4. Racler les parois du bol et ajouter les pépites de chocolat. Mixer de nouveau 10 secondes à vitesse 3 en sens inverse. (La pâte est un peu collante, mais c'est normal).
  5. Sur une feuille de cuisson ou du papier sulfurisé, former des petites boules de pâtes (environ 20). Il ne faut pas trop les étaler, car la pâte s'étale lors de la cuisson.
    Cuire 8 à 10 minutes dans votre four, à 180°. Les cookies sont encore un peu moelleux à la sortie du four, c'est normal, ils vont durcir en refroidissant. Laisser refroidir sur une grille et les déguster, ils sont moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur.

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07 avril 2015

La poêle Fidesienne

Si vous cherchez une poêle de qualité pour cuisiner sainement, sans matière grasse, je vous recommande d'aller faire un tour sur ce site :
La Poêlée Fidésienne : http://la-poelee-fidesienne.fr/
Spécialiste d'ustensiles de cuisson Fonte et Pierre.
Indéformable, Incassable, Manche amovible, Cuisson sans eau et Facilité d'entretien.

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04 avril 2015

Saucisson brioché au thermomix (et le couteau "Deejo"

  

 

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 Ingrédients :

  • 1 saucisson à cuire
  • 20 g levure fraiche
  • 150 g lait
  • 300 g farine
  • 25 g beurre
  • 1 c. à café rases sel
  • 1 oeuf, pour dorer

 Faire pocher le saucisson sans le piquer pendant 30 minutes dans une casserole d'eau frémissante

Verser le lait dans le bol du thermomix avec la levure émiettée et programmer 1 minute à 50° vitesse 2

Ajouter tous les ingrédients en mettant le sel en dernier et pétrir 4 minutes bol fermé fonction épi.

Sortir la pâte du bol et la mettre en boule en farinant légèrement si besoin et laisser lever au chaud dans un saladier couvert d'un linge environ 20 minutes

Rabattre la pâte,  partager la en deux et donner à chaque morceaux la forme d'un rectangle

Placer un rectangle dans votre moule à cake, placer le saucisson et recouvrir le de l'autre rectangle de pâte en appuyant légèrement autour

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J'ai utlisé un super couteau, le couteau DEEJO, que vous personnaliserez selon votre envie !

Deejo est un nouveau couteau conçu pour être ultraléger sans pour autant manquer de tranchant.

Sa personnalisation très poussée permet d’en faire un couteau sur-mesure.
Pour visualiser ce couteau qui ne ressemblera à aucun autre, il suffit d'aller sur le site www.dejo.fr puis la customisation prendra forme directement sous vos yeux et sur votre écran.
une super idée pour se faire plaisir ou faire plaisir à vos proches !!

 

Je remercie ce site de m'avoir fait découvrir ces couteaux !!!

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30 mars 2015

Foie gras maison au micro-ondes

  

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Ingrédients :

1 foie gras d'environ 500 g dénervé

5 g de sel

1 g de poivre

2 cuillères à soupe de cognac

Ouvrir grossièrement le foie gras, le dénerver. Le placer dans une assiette pour le saler et le poivrer sur toutes ses faces..

Le placer dans une terrine, arroser de cognac, fermer la terrine avec son couvercle et cuire 1 mn 30 à 900 watts..

Laissez le foie gras au moins deux jours au réfrigérateur avant de le déguster.

 

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20 mars 2015

Pain magique

  

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Pour un pain (ou 2 petits)
  • 375g de farine classique (farine à gâteau ou encore appelée « T45 »)
  • 1,5 cc de sel 
  • 12g de levure fraîche (à défaut 1 sachet de levure sèche, soit 6 grammes ou une bonne cuillère à café)
  • 300ml d’eau tiède
 
  1. Dans un saladier, diluer la levure fraîche dans l’eau tiède.
  2. Verser dessus la farine et le sel puis avec une cuillère à soupe (même pas besoin de se salir les mains !) mélanger grossièrement jusqu’à amalgamer tous les ingrédients.
  3. Saupoudrer la pâte d’un peu de farine, couvrir d’un torchon et laisser lever 1H30.
  4. Passé ce temps, la pâte aura doublé voire triplé de volume.Elle va être très « spongieuse », c’est normal !
  5. Déposer ensuite le pâton, sans le travailler (pas le dégazer), sur un papier sulfurisé bien fariné ou une feuille en silicone ou une Silpain (feuille de cuisson à pain) bien farinées.
  6. Saupoudrer de nouveau la pâte d’un peu de farine.
  7. Préchauffer le four à 240°c (mode pâtisserie) avec un ramequin d'eau dans le bas du four pour former la vapeur (qui donnera la belle croûte). Pendant le temps de préchauffage le pâton lèvera encore un peu.
  8. Mettre au four durant 25 à 30 minutes selon les fours et la croûte voulue ( moi je mets 25 minutes).
  9. Sortir le pain et laisser refroidir.

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19 mars 2015

Magisso

Magisso est une société finlandaise qui nous propose une collection d'ustensiles de cuisine fonctionnels, ingénieux et design, pensés pour faciliter notre quotidien! Les produits sont magnifiques! :

 

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Voici ce que j'ai reçu :

Une mini carafe rafraîchissante
Il suffit de plonger dans l’eau cette carafe avant de la remplir pour qu’elle garde la fraicheur pendant 2 à 4 heures. De plus on peut écrire dessus à la craie.

Une tasse à thé originale
Si vous n’aimez pas le thé en sachet et que vous préférez le thé en vrac, voici la tasse qu’il vous faut. La base de la tasse n’est pas plate comme les autres tasses, mais est en 2 parties à 2 niveaux différents. Elle possède sur un coté une petite passoire pour y déposer les feuilles de thé. Il suffit d’incliner la tasse du côté de la passoire pour infuser le thé et une fois infusé, on incline de l’autre côté pour boire tranquillement son thé !

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Un porte éponge 
Astucieux, le porte éponge aimanté que vous pourrez installer sur l'évier ! 

 

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13 mars 2015

Tiramisu au nutella

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Ingrédients :

250 g de mascarpone

3 oeufs

100 g de sucre en poudre

100 g de nutella

30 g de crème épaisse

5 cl de lait (soit 50g)

30 g de cacao amer

6 biscuits à la cuillère

20 g de poudre de noisette

pour la crème :

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme. Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanc. Mélangez cette mousse avec le mascarpone. Bien lisser l'ensemble, puis ajoutez les blancs en neige délicatement.

Pour le nappage au nutella :

Faire bouillir la crème épaisse, et y faire fondre le nutella. Bien mélanger et laisser tiédir. 

Faire chauffer à part le lait avec 10g de cacao en poudre.

 Coupez les biscuits au diamètre de vos verrines. Trempez les biscuits dans le lait chocolaté. Recouvrir cette couche de biscuits de la sauce au nutella. 

Nappez l'ensemble de crème au mascarpone.

Saupoudrez toute la surface du tiramisu avec le reste de chocolat amer mélangé à la poudre de noisettes. 

Recouvrir d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

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05 mars 2015

Baguettes de pain (comme chez le boulanger) au thermomix

 

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Pour 4 baguettes

  • 750 g de farine (T55)
  • 10 g de levure de boulangerie fraiche
  • 2 c. à café rases sel
  • 430 g eau (voir plus selon la farine)

Mettre dans le bol, la levure et l'eau et programmer 2 min/37°C/vitesse 2.

Ajouter la farine et le sel et programmer 3 min/fonction épi.

Laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert d'un linge humide.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la sortir du saladier et découper 4 pâtons. Aplatir rapidement chaque pâton pour enlever l'air, ensuite enrouler la pâte sur elle-même sans appuyer pour de nouveau emmagasiner l'air. Mettre la clef du côté du plan de travail et former la baguette toujours délicatement en l'allongeant en même temps. Former le quignon en appuyant sur les extrêmités.

Poser vos baguettes sur un moule, soit un moule à baguettes soit vous pouvez improviser le moule en plissant le papier de cuisson.

Préchauffer le four à 250°C avec le lèche frite à l'intérieur.

Laisser encore une fois la päte lever, le temps du préchauffage du four, soit environ 20 minutes.

Au bout de ce temps, fariner vos baguettes et les entailler très rapidement sur 1/2 cm d'épaisseur, légèrement en biais, avec une lame de rasoir c'est super.

Enfourner rapidement le pain et jeter de l:eau (la valeur du gobelet thermomix) dans le lèche frite et refermer aussitöt.

Cuire environ 20 minutes. Lorsque les baguettes sont cuites, les laisser refroidir soit sur une grille ou dans une corbeille à pains. 

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