Ma popote à moi

20 mars 2015

Pain magique

  

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Pour un pain (ou 2 petits)
  • 375g de farine classique (farine à gâteau ou encore appelée « T45 »)
  • 1,5 cc de sel 
  • 12g de levure fraîche (à défaut 1 sachet de levure sèche, soit 6 grammes ou une bonne cuillère à café)
  • 300ml d’eau tiède
 
  1. Dans un saladier, diluer la levure fraîche dans l’eau tiède.
  2. Verser dessus la farine et le sel puis avec une cuillère à soupe (même pas besoin de se salir les mains !) mélanger grossièrement jusqu’à amalgamer tous les ingrédients.
  3. Saupoudrer la pâte d’un peu de farine, couvrir d’un torchon et laisser lever 1H30.
  4. Passé ce temps, la pâte aura doublé voire triplé de volume.Elle va être très « spongieuse », c’est normal !
  5. Déposer ensuite le pâton, sans le travailler (pas le dégazer), sur un papier sulfurisé bien fariné ou une feuille en silicone ou une Silpain (feuille de cuisson à pain) bien farinées.
  6. Saupoudrer de nouveau la pâte d’un peu de farine.
  7. Préchauffer le four à 240°c (mode pâtisserie) avec un ramequin d'eau dans le bas du four pour former la vapeur (qui donnera la belle croûte). Pendant le temps de préchauffage le pâton lèvera encore un peu.
  8. Mettre au four durant 25 à 30 minutes selon les fours et la croûte voulue ( moi je mets 25 minutes).
  9. Sortir le pain et laisser refroidir.

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19 mars 2015

Magisso

Magisso est une société finlandaise qui nous propose une collection d'ustensiles de cuisine fonctionnels, ingénieux et design, pensés pour faciliter notre quotidien! Les produits sont magnifiques! :

 

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Voici ce que j'ai reçu :

Une mini carafe rafraîchissante
Il suffit de plonger dans l’eau cette carafe avant de la remplir pour qu’elle garde la fraicheur pendant 2 à 4 heures. De plus on peut écrire dessus à la craie.

Une tasse à thé originale
Si vous n’aimez pas le thé en sachet et que vous préférez le thé en vrac, voici la tasse qu’il vous faut. La base de la tasse n’est pas plate comme les autres tasses, mais est en 2 parties à 2 niveaux différents. Elle possède sur un coté une petite passoire pour y déposer les feuilles de thé. Il suffit d’incliner la tasse du côté de la passoire pour infuser le thé et une fois infusé, on incline de l’autre côté pour boire tranquillement son thé !

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Un porte éponge 
Astucieux, le porte éponge aimanté que vous pourrez installer sur l'évier ! 

 

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13 mars 2015

Tiramisu au nutella

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Ingrédients :

250 g de mascarpone

3 oeufs

100 g de sucre en poudre

100 g de nutella

30 g de crème épaisse

5 cl de lait (soit 50g)

30 g de cacao amer

6 biscuits à la cuillère

20 g de poudre de noisette

pour la crème :

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme. Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanc. Mélangez cette mousse avec le mascarpone. Bien lisser l'ensemble, puis ajoutez les blancs en neige délicatement.

Pour le nappage au nutella :

Faire bouillir la crème épaisse, et y faire fondre le nutella. Bien mélanger et laisser tiédir. 

Faire chauffer à part le lait avec 10g de cacao en poudre.

 Coupez les biscuits au diamètre de vos verrines. Trempez les biscuits dans le lait chocolaté. Recouvrir cette couche de biscuits de la sauce au nutella. 

Nappez l'ensemble de crème au mascarpone.

Saupoudrez toute la surface du tiramisu avec le reste de chocolat amer mélangé à la poudre de noisettes. 

Recouvrir d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

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05 mars 2015

Baguettes de pain (comme chez le boulanger) au thermomix

 

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Pour 4 baguettes

  • 750 g de farine (T55)
  • 10 g de levure de boulangerie fraiche
  • 2 c. à café rases sel
  • 430 g eau (voir plus selon la farine)

Mettre dans le bol, la levure et l'eau et programmer 2 min/37°C/vitesse 2.

Ajouter la farine et le sel et programmer 3 min/fonction épi.

Laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert d'un linge humide.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la sortir du saladier et découper 4 pâtons. Aplatir rapidement chaque pâton pour enlever l'air, ensuite enrouler la pâte sur elle-même sans appuyer pour de nouveau emmagasiner l'air. Mettre la clef du côté du plan de travail et former la baguette toujours délicatement en l'allongeant en même temps. Former le quignon en appuyant sur les extrêmités.

Poser vos baguettes sur un moule, soit un moule à baguettes soit vous pouvez improviser le moule en plissant le papier de cuisson.

Préchauffer le four à 250°C avec le lèche frite à l'intérieur.

Laisser encore une fois la päte lever, le temps du préchauffage du four, soit environ 20 minutes.

Au bout de ce temps, fariner vos baguettes et les entailler très rapidement sur 1/2 cm d'épaisseur, légèrement en biais, avec une lame de rasoir c'est super.

Enfourner rapidement le pain et jeter de l:eau (la valeur du gobelet thermomix) dans le lèche frite et refermer aussitöt.

Cuire environ 20 minutes. Lorsque les baguettes sont cuites, les laisser refroidir soit sur une grille ou dans une corbeille à pains. 

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23 février 2015

La brioche Butchy parfumée à la vanille

 

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Ingrédients :

500 g de farine T45
16 g de levure de boulanger fraiche 
20 cl de crème fraîche entière épaisse
60 g de sucre vanillé (la Comba Aromatica°
2 oeufs à compléter à 200g avec du lait tiède
1 c. à café de sel
Sucre glace pour la finition

Mélanger la farine et la levure.
Ajouter les oeufs, le lait, le sucre, la crème et le sel.
Ramasser la pâte et pétrir pendant 10 min.
Vous pouvez utiliser un pétrin.
Forme une boule, mettre dans un grand bol, filmer et couvrir d'un linge.
Laisser lever 1h30 à 2h dans un endroit chaud (au four préchauffé et éteint).
La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte, façonner des boules de la même taille et placer séparées dans un cadre de votre choix.
Couvrir et laisser lever à nouveau 30 min.
Préchauffer le four à 170° pendant 10 min à 15 min
Enfourner 30 min à 170°, surveiller la cuisson selon votre four.

 

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12 février 2015

Pommes caramélisées mascarpone vanillé / pain d'épices

 

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Ingrédients :

4 pommes

1 pot de marscarpone

3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

3 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de chapelure de pain d'épices

1 pincée de poudre de vanille Bio

 Dans un saladier, battez le mascarpone, la crème fraiche avec 2 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez la pincée de poudre de vanille bio.

Mettre au frais.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les pommes coupées en morceaux en ajoutant une suillère à soupe de sucre. Lorsqu'elles sont cuites, les disposr dans des petits ramequins, versez la préparation au mascarpone et terminez par la chapelure de pain d'épices. Remettre au frais au moins une heure.

Je remercie le site "Pain d'épice du Quercy" et "La Comba Aromatica" pour l'envoi de leurs produits.

 

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02 février 2015

Pain cocotte (au thermomix)

 

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Ingrédients :

  • • 300 g d'eau
  • 1 sachet de levure boulangère = 10 gr de levure déshydratée ou 25 gr de levure fraîche
  • • 500 g de farine type 55 (ou 250 gr Type 55 + 250 gr Type 80)
  • • 10 g de sel
  • une cocotte : en fonte, en pyrex, un tajine, enfin un plat avec un couvercle qui passe au four

1• Mettre l'eau et la levure dans le Couvercle verrouillé et programmer 2 min/ 37°C/ vitesse 2.

2• Verser ensuite la farine et le sel en dernier et programmer 2 à 5 min /Mode pétrin

3• Sortir la pâte du Couvercle verrouillé , former une boule et la poser dans un saladier recouvert de film plastique pour l'étouffer .

4• Laisser reposer pendant 45 minutes à 1heure ou plus, il faut qu'elle ait doublé de volume.

5• Bien rabattre la pâte et former son pain (rond ou allongé)

6• La poser dans la cocotte farinée, la grigner, la mouiller avec les mains ou un vaporisateur et mettre un peu de farine pour faire joli à la fin. Fermer la cocotte avec son couvercle.

7• Mettre la cocotte dans un four froid à 240°C et programmer environ 45 minutes (plus ou moins selon votre four).

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01 février 2015

Le domaine de la Vernède

Si vous devez choisir une bonne huile d'olive, je vous conseille d'aller sur ce site : le domaine de la Vernède

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23 janvier 2015

Tartare de saumon exotique

  

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Ingrédients (Pour 4 personnes) :

4 pavés de saumon sans la peau

2 citrons verts

5 à 6 tiges de coriandre (plus ou moins selon votre goût)

1 petit morceau de gingembre râpé

sel / poivre

Détaillez la chair du saumon en petits cubes assez fins. Versez le jus de citron vert. Bien mélanger. Rapez le gingembre frais et ciselez la coriandre. Mettre au frais environ 11 heure.

 

 

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22 janvier 2015

"Douceurs-Vintage"


Je vous présente un nouveau partenaire, la confiserie "Douceurs-vintage".
Les produits présents sur cette confiserie Douceurs-vintage sont des produits régionaux français, fabriqués uniquement en France et sélectionnés avec soin pour garantir leur qualité.
Si vous êtes à la recherche de produits authentiques, vous trouverez de délicieuses confiseries artisanales qui feront le bonheur de tous.
Voici ce que j'ai reçu :

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Coffret 4 pralinés
L’assortiment aux 4 saveurs est composé d’amandes aux 3 chocolats, mélimélo excellence, d’olives et de pralino chocolat.

Craqueline
Chocolat praliné, amande, noisette croustillante avec des brisures de crêpes dentelle, saupoudré de sucre glace.

Eclats de chocolats
Chocolat noir au lait garni d'amandes, de noisettes hachées et caramélisées.

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