Brownie chocolat noisette et noix
J'ai reçu récemment des petits sachets de différents fruits secs ou enrobés de chocolat, ils sont tous excellents !!! J'ai décidé de mélanger noix et noisettes dans mon brownie pour le plus grand bonheur des gourmands !!!
Si vous souhaitez commander ces petits fruits secs, n'hésitez pas à aller sur leur site, il s'agit du site il était une noix.
Ingrédients pour le brownie :
3 oeufs
150 g de beurre
50 g de farine
150 g de sucre
200 g de chocolat noir
70 g de noix
70 g de noisettes
Sortez le beurre un peu à l'avance pour pouvoir le travailler.
Coupez le beurre en morceaux et mélangez-le délicatement avec le sucre et les oeufs. Faire fondre le chocolat et le mélangez avec le sucre, beurre et oeufs. Ajoutez la farine.
Bien mélanger le tout. Ajoutez les noix et les noisettes.
Cuire à 180° environ 15 minutes.
Il est préférable de le faire cuire dans un petit moule carré pour qu'il soit assez épais. Le servir avec une petite crème anglaise ou une boule de glace.
Muffins aux pépites de chocolat et pépites de sucre
Ingrédients (pour 12 muffins) :
300 g de farine
150 g de sucre
8 cuilllères à soupe de lait
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
100 g de beurre
150 g de pépites de chocolat
100 g de pépites de sucre
Faire fondre le beurre dans un saladier. Ajoutez le sucre et les oeufs. Remuez bien. Ajoutez ensuite dans l'ordre, la farine, la levure et le lait.
Bien remuer pour avoir une préparation homogène. Versez ensuite les pépites de sucre et de chocolat.
Versez dans des moules à muffins beurré ou des moules en silicone.
Cuire environ 20 minutes à 200°.
Filet mignon au romarin
Une recette inspirée du blog de Doria, pleine de saveurs
Ingrédients :
1 filet mignon de porc
4 branches de romarin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel/poivre
30 g de beurre
Badigeonner le filet mignon d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Le mettre dans du film alimentaire en disposant les branches de romarin autour.
Bien refermer le film alimentaire en faisant des nœuds (attention à bien le refermer pour éviter que l’eau s’infiltre lors de la cuisson).
Faire cuire environ 15 à 20 minutes dans une grande casserole d’eau.
Au bout de ces 15/20 minutes, le sortir du film alimentaire et le faire revenir dans une poêle beurrée en l’arrosant régulièrement jusqu’à ce qu’il colore un peu.
Servir avec une bonne purée de pommes de terre maison.
Biscuiterie Aujoras
Aujourd'hui je vous présente une biscuiterie - chocolaterie - confiserie qui vaut la peine d'être connue. En effet, depuis 1920 cette Biscuiterie-Chocolaterie Aujoras assure une production artisanale, garante de qualité, une grande variété de biscuits provençaux tels que les macarons, les pains d'anis, les sablés, les navettes, ainsi qu'une gamme complète de bonbons de chocolats, une collection de chardons à la liqueur, de berlingots.
J'ai eu la chance de recevoir de délicieux échantillons de leurs produits, je vous garantis que si vous commencez à les déguster, vous aurez du mal à vous arrêter...
J'ai reçu des croquettes, des macarons, des navettes à la fleur d'oranger, des sablés au citron (mes préférés...) et des croquettes tomates !
Je remercie Stéphane d'avoir eu la gentillesse de me faire connaître et apprécier ces très bons produits que je recommande fortement.
Cliquez ici pour voir leur site
Moelleux aux amandes
Ingrédients :
6 cuillères à soupe de sucre
4 oeufs
2 cuillères à soupe de farine
100 g de poudre d'amandes
Dans une terrine, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes puis la farine peu à peu.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les avec précaution.
Versez la préparation dans un moule beurré et mettez à four moyen 20 à 30 minutes. Surveillez la cuisson.
Gâteau à l'orange glacé au chocolat
Ingrédients :
200 g de beurre
200 g de sucre
200 g de farine
4 oeufs
1 paquet de levure chimique
1 jus d'orange pressé
1 zeste d'orange
Pour le sirop :
le jus de 2 oranges
100 g de sucre
Pour le glaçage au chocolat :
200 g de chocolat
30 g de beurre
1 peu d'eau
Mélangez dans une terrine la farine, le beurre fondu, les oeufs entiers et le sucre. Ajoutez le jus d'orange, le zeste et la levure.
Mettez à four moyen 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
Démoulez le gâteau encore chaud et arrosez-le du sirop bouillant, que vous aurez fait avec le jus des deux oranges et le sucre.
Faire chauffer le chocolat, le beurre et l'eau au bain-marie. Versez sur le gâteau en le lissant bien à l'aide d'une spatule.
Gustello
Gustello est une entreprise familiale basée en Belgique, créé en 2010 par Bertrand Herry, et dont l'ambition est de vous offrir l'accès à des produits gastronomiques trop rarement disponibles en dehors d'Italie.
En effet, Bertrand a eu la chance de vivre en Toscane durant de nombreuses années. Au fur et à mesure de ses rencontres, il a su construire un réseau de petits producteurs-artisans à travers toute l'Italie, C'est ainsi que Gustello peut vous proposer plus de 80 produits sélectionnés avec soin, de très grande qualité et ayant tous une forte identité.
Afin de vous garantir le meilleur de l'Italie, tous leurs produits ont été dégustés par leurs équipes, et ont été sélectionnés sur base des critères suivants :
- qualité irréprochable,
- tracabilité et produits naturels,
- identité forte en lien avec le terroir local d'origine,
- authenticité,
- production artisanale basée sur des recettes traditionnelles,
- présentation et conditionnement soignés.
Je les remercie de m'avoir envoyé tous ces bons produits que je vais m'empresser de goûter et de cuisiner
Voici le lien pour aller faire un tour sur leur site, c'est ici
Gâteau au yaourt aux pommes caramel beurre salé
Ingrédients :
1 yaourt
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 sachet de levure chimique
1 pot d'huile
3 pommes
3 oeufs
Battre les oeufs avec le sucre. Ajoutez le sucre, le yaourt, la farine et la levure. Terminez par l'huile.
Bien remuer pour obtenir un mélange bien lisse et homogène.
Coupez les pommes en morceaux une fois épluchées et les ajouter à la pâte.
Faire cuire dans un moule à gâteau beurré environ 45 minutes. (n'hésitez pas à le couvrir en cours de cuisson pour qu'il cuise bien à l'intérieur).
Servir avec un coulis de caramel beurre salé.
Gâteau au chocolat de Philippe Laloux
Ingrédients :
12 blancs d'oeufs
6 jaunes d'oeufs
250 g de sucre en poudre
100 g de poudre d'amandes
100 g de farine
200 g de beurre
250 g de chocolat noir
Disposez la poudre d'amandes sur une plaque allant au four et mettre 15 minutes environ à 200° pour que la poudre colore légèrement.
Cassez le chocolat en morceaux et le mettre dans un saladier avec le beurre coupé en morceaux et la moitié d'un verre d'eau. Faire chauffer au bain marie. Ajoutez 125 g de sucre. Mélangez pour avoir une préparation bien homogène et bien lisse. Mettre de côté.
Mélangez à part la poudre d'amandes et la farine.
Battre les blancs en neige à l'aide d'un mixeur et ajoutez 125 g de sucre lorsque les blancs sont bien montés.
Lorsque le mélange chocolat/beurre est refroidi, ajoutez les jaunes d'oeufs.
Versez ce mélange sur la meringue en remuant délicatement. Ajoutez en plusieurs fois la farine mélangée à la poudre d'amandes.
Versez le tout dans un grand moule beurré et cuire environ 20 à 25 minutes à 175 degrés.
Vous pouvez recouvrir le gâteau d'un glaçage chocolat (chocolat + beurre + sucre) ce qui le rendra encore plus gourmand !
Avec les 6 jaunes d'oeufs restants, vous pouvez faire une crème anglaise maison pour accompagner le gâteau.
Macarons praliné
Ingrédients :
Etape 1 :
200 g de poudre d'amandes
200 g de sucre glace
75 g de blancs d'oeufs (non battus en neige)
Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes. Versez les blancs d'oeufs non battus en neige. Bien remuer à l'aide d'une spatule pour obtenir une pâte bien lisse. Mettre de côté.
Etape 2 :
75 g de blancs d'oeufs
200 g de sucre
50 ml d'eau
colorant marron
Battre les blancs en neige.
Pendant ques les blancs montent, dans une casserole faire chauffer le sucre en poudre et l'eau. Surveillez la température à l'aide d'un thermomètre de cuisine. Lorsque la température atteint les 118°, enlever la casserole du feu et versez délicatement le sirop (faire couler sur le bord du mixeur pour éviter les projections) sur les blancs en neige qui seront complètement montés. Continuez à battre jusqu'à obtenir un mélange qui formera le fameux bec d'oiseau. Ajoutez ensuite un peu de colorant alimentaire pour obtenir la couleur souhaitée (attention, si vous utilisez du colorant alimentaire en poudre, il en faut très peu).
Mélangez les deux préparations.
Préparez 3 plaques recouvertes de papier cuisson pour mettre au four. A l'aide d'une poche à douille, faire des petits tas.
Cuire à 150° pendant 15 minutes (pour chaque plaque).
Ganache praliné :
200 g de pralinoise
100 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide entière
une vingtaine d'amandes entière + 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Faire chauffer la crème au micro-ondes environ 2 minutes. Ajoutez les chocolats cassés en morceaux. Laissez reposer au moins 5 minutes. Remuez ensuite pour avoir une préparation bien homogène.
A l'aide d'un couteau, concassez les amandes entières et les faire revenir à sec dans une poele avec le sucre pour obtenir des morceaux d'amandes légèrement caramélisées. Les ajoutez au mélange précédent. Mettre au frais la ganache ou au congélateur une petite heure pour qu'elle soit bien ferme lorsque vous garnirez vos coques !