Filet mignon aux lardons

Ingrédients :
1 filet mignon
150 g d'allumettes de lardons
1 cuillère à soupe de fond de veau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe d'eau
sel / poivre
1 pincée d'herbes de provence

Dans un plat allant au four, disposer le filet mignon. Ajouter tous les ingrédients en commençant par le fond de veau.
Faire cuire environ 45 minutes.

J'ai accompagné mon filet mignon d'une semoule aux épices avec des morceaux de courgettes poêlées.