20 février 2013

Verrine de lentilles et chantilly de foie gras

  Pour 12 petites verrines (environ) 15 cuillères à soupe de lentilles cuites (environ) 30 cl de crème liquide entière  1 petit bloc de foie gras (en boite) sel/poivre 1 pincée de piment d'espelette Mixez le foie gras et la crème liquide. Assaisonnez avec le sel, poivre et piment d'espelette. Filtrez de préférence cette préparation à l'aide d'une passoire ou d'un tamis afin d'obtenir une texture très fine. La verser ensuite dans le siphon et mettre au frais quelques heures. Disposez les lentilles cuites et bien... [Lire la suite]

15 janvier 2010

Crème de carottes au cumin

Ingrédients :500 g de carottes3 cuillères à soupe de crème fraichesel/poivrecumin Cuire à la vapeur les carottes épluchées et coupées en morceaux. Quand elles sont bien cuites, les mixer avec la crème de façon à ce que le mélange soit bien lisse. (j'ai utilisé mon thermomix qui mixe à merveille...). Ajoutez le sel et le poivre. Je rajoute un peu de cumin dans le mélange ou directement sur le mélange au moment de servir.On peut manger cette crème de carottes chaude en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, ou alors froide... [Lire la suite]
17 décembre 2009

Verrine betterave chèvre

Ingrédients : 1 betterave 2 cuillères à soupe de crème fraiche (liquide de préférence) 1 bûche de chèvre frais sel/poivre Mixez la betterave avec la crème,  le sel et le poivre. Réservez. Dans la verrine émiettez le chèvre frais, puis versez le mélange betterave/crème. Mettre au frais. Vous pouvez parsemer la verrine de menthe fraiche.
16 décembre 2009

Verrine miettes de crabe / guacamole

Ingrédients : une poche de surimi émietté un petit pot de guacamole un petit pot de crème fraiche citron vert (ou jaune) sel / poivre Mixez en chantilly la crème, le citron, le sel et le poivre. Dans la verrine, mettre une couche de surimi émietté, une couche de guacamole, et terminer par la crème citronnée. Mettre au frais. Vous pouvez remplacer les miettes de surimi par des petites crevettes marinées.
Posté par mapopoteamoi à 07:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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