Choux à la crème (au thermomix)

Ingrédients :

Pâte à choux :

• 150 gramme eau
• 80 gramme beurre
• sel à discretion
• 1 c. à soupe sucre, 10 gramme environ
• 120 gramme farine
• 3 oeufs

Crème pâtissière :

• 500 gramme lait
• 40 gramme farine
• 2 oeufs, entier
• 2 jaune d'oeufs
• 10 gramme sucre vanillé Thermomix, ou un sachet
• 70 gramme sucre en poudre

Crème pâtissière

1/ Mettre tous les ingrédients dans et chauffer 7 min/90°/vitesse 4

2/ A la sonnerie, ajouter 15 g de farine mixer 5 sec/vitessse 9

3/ Laisser reposer au frigo dans un saladier en mettant du film étirable poser sur la cème pour éviter qu'une croûte se forme.

Pâte à choux :

1/ Mettre dans  mettre l'eau, le beurre, le sel éventuellement le sucre et chauffer 5min/100°C/ vitesse 1

2/ A la sonnerie, ajouter la farine, mixer 1min 30/vitesse 3

3/ Ouvrir  et le mettre dans un saladier d'eau froide afin de refroidir la pâte

4/ Fermer  le metre en fontion vitesse 5 et toutes les 15 seconde y ajouter un oeuf, ensuite 30sec/ vitesse 5

5/ Utiliser une cuillère a soupe ou une poche à douille pour former des choux sur une plaque à pâtisserie fariné.

Préchauffer votre four a 180°

Faire cuire 30 min à 180° chaleur tournante (ther 6) 

A la fin de la cuisson laisser les choux dans le four afin qu'ils se déchessent .

Une fois tiède garnissez-les de la crème pâtissiere avec une poche à douille .

Mettre du sucre glace pour la présentation et laisser repauser au frigo afin qu'ils soient bien frais pour la dégustation!

Comments

[Montre connectée]

Super !



Eglantine

[vanni]

Très beau.