Verrine de lentilles et chantilly de foie gras
Pour 12 petites verrines (environ)
15 cuillères à soupe de lentilles cuites (environ)
30 cl de crème liquide entière
1 petit bloc de foie gras (en boite)
sel/poivre
1 pincée de piment d'espelette
Mixez le foie gras et la crème liquide. Assaisonnez avec le sel, poivre et piment d'espelette.
Filtrez de préférence cette préparation à l'aide d'une passoire ou d'un tamis afin d'obtenir une texture très fine.
La verser ensuite dans le siphon et mettre au frais quelques heures.
Disposez les lentilles cuites et bien assaisonnées dans les verrines, et au moment de servir, ajoutez la chantilly de foie gras.
Dégustez aussitôt.
J'ai servi ces verrines avec des lentilles chaudes, je pense que le mieux est de les servir froides pour éviter de faire fondre trop vite la chantilly de foie gras.
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