Petits pains aux graines de pavot
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure fraiche
- 135 g d'eau
- 135 g de lait
- 2 cuillères à café de sel fin
- graines de pavot
Dans le bol du thermomix, émiettez la levure fraiche et ajoutez le lait et l'eau. Réglez 2 minutes 30 à 37°, vitesse 2.
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la farine de blé et le sel. Mixez 2 minutes sur fonction"épi".
Mixez 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.
Sortir la pâte, la rouler en boule et la mettre dans un saladier. Saupoudrez de farine, couvrir d'un linge et laissez lever dans un endroit tempéré (25°) pendant 2 heures environ.
La pâte doit avoir doublé de volume. Au bout de ce temps, pétrir la boule pour chasser l'air et lui faire retrouver son volume de départ. Formez à nouveau une boule et la recouvrir encore d'un linge. Laissez lever 1 heure.
Parsemez le pain de graine de pavot sur le dessus.
Préchauffez le four 1/4 d'heure avant la fin du temps de levage, à 270°.
Faire cuire ensuite 10 minutes à 270° puis 30 minutes à 160°.
Mettre un petit ramequin d'eau dans le four pour que le pain ne se dessèche pas trop sec pendant la cuisson.
Ces petits pains sont délicieux et croustillants...